Praktyki kulinarne w Grecji

Marzanna Pojawa-Grajewska i Weronika Celina Bronikowska-Chudy – nauczycielki Zespołu Szkół Licealnych i Zawodowych (ZSLiZ) w Olecku uczestniczyły w stażu doskonalącym umiejętności zawodowe z zakresu sztuki kulinarnej w ramach projektu „Europejski Program Doskonalenia Nauczycieli Branży HoReCa”, realizowanego przez Fundację „Nowe Media” z Olsztyna. Staż trwał od 11 do 25 stycznia 2012 r.

Praktyki odbywały się w przepięknym regionie Macedonia w Grecji, w Hotelu Royal Palace Resort w Platamonas nad Morzem Egejskim. Praktyka zagraniczna była zorganizowana przez firmę Dionizos Theofilosa Vafidis, członka Klubu Szefów Kuchni – mówi Marzanna Pojawa-Grajewska – Wicedyrektor ZSLiZ w Olecku – Podczas dwóch tygodni praktyk poznałyśmy kuchnię i tradycje Grecji. Przygotowywałyśmy potrawy pod czujnym okiem szefa kuchni Kostantinosa Bizmpelis. Skrzętnie notowałyśmy przepisy, realizując kulinarną podróż przez kuchnię jednego z najciekawszych krajów Europy. W ramach stażu poznałyśmy kuchnię zimną, gorącą i deserową kraju filozofów.

Kuchnia grecka obfituje w ciekawe smaki, zapachy i sposoby podania. Widoczne są w niej wpływy europejskie – kontynentalne i wyspiarskie, azjatyckie, a nawet afrykańskie – mówi Celina Bronikowska-Chudy – Wiele potraw jest znanych również w Polsce, jak tradycyjna sałatka grecka. Natomiast znana w Polsce ryba po grecku była zaskoczeniem dla rodowitych Greków, gdyż w kuchni greckiej nie jest znana taka potrawa.

Ponadto obie Panie zapoznały się z procesem produkcyjnym sera Feta w wytwórni w rejonie Salonik, a także z ekologiczną uprawą i produkcją wina w winnicy i winiarni położonej w pobliżu miasta Larisa.

Jednocześnie w trakcie wizyty Panie zwiedziły atrakcje turystyczne regionu Macedonii i okolic, tj. Saloniki, Masyw Olimpu, średniowieczny zamek Platamonas, Dolina Tembi z greckim sanktuarium – Agia Paraskewi i źródłami Afrodyty, klasztory w Meteorach, a także pracownię ikon w Kalambaka u podnóża Meteorów.

Zdjęcie: archiwum ZSLiZ w Olecku.

Anna Turowska
www.powiat.olecko.pl