Stanisław Tabaka urodził się 6 października 1938 r. w Jastrząbce.
W 1954 r. ukończył Szkołę Podstawową w Jastrząbce i Parciakach, a w 1959 r. Technikum Rolniczo-Łąkarskie w Lidzbarku Warmińskim.
W 1965 r. ukończył Wyższe Seminarium Duchowne w Olsztynie. Święcenia kapłańskie przyjął 13 czerwca 1965 r. z rąk biskupa Tomasza Wilczyńskiego.
Posługę kapłańską rozpoczął jako wikariusz w parafii św. Józefa w Olsztynie (lata 1965-1975). W latach 1975-1983 był proboszczem w parafii w Gąskach. Następnie w latach 1983-1987 pełnił posługę kapłańską w parafii w Świątkach.
W 1987 r. został proboszczem Parafii pod wezwaniem Podwyższenia Krzyża Świętego w Olecku. Od 1994 r. był Kustoszem Diecezjalnego Sanktuarium Krzyża Świętego w Olecku. W latach 2002-2006 był Dziekanem Dekanatu Oleckiego Świętego Jana Apostoła. Po przejściu na emeryturę w 2006 r. był rezydentem Parafii pod wezwaniem Podwyższenia Krzyża Świętego w Olecku.
Dzięki działaniom księdza Stanisława Tabaki został wybudowany Dom Parafialny, kaplica Krzyża Świętego, kapliczka Matki Boskiej, parking, ogrodzenie wokół kościoła i cmentarza oraz stacje Drogi Krzyżowej.
13 czerwca 2015 r. ksiądz Stanisław Tabaka obchodził jubileusz 50-lecia kapłaństwa. Powiedział wówczas:
Pięćdziesiąt lat posługi kapłańskiej zawdzięczam miłosierdziu Bożemu. (...) W mojej posłudze kapłańskiej najważniejsze są dla mnie trzy wartości – rodzina, niedziela i różaniec.
Ksiądz Stanisław Tabaka kierował się w życiu słowami świętego Augustyna:
Gdy Bóg jest na pierwszym miejscu, wszystko jest na swoim miejscu.
Ksiądz Stanisław Tabaka był bardzo pracowity i wymagający. Zawsze dbał o porządek w kancelarii parafialnej. Do wszystkiego przygotowywał się dużo wcześniej. Dbał o to, żeby wszystko było dobrze zorganizowane i dopięte na „ostatni guzik”. Cieszył się dużym zaufaniem wśród parafian, jak i mieszkańców powiatu oleckiego. W 1994 r. otrzymał tytuł Olecczanina Roku. Był animatorem i opiekunem licznych wspólnot formacyjno-modlitewnych.
Po prostu NASZ KSIĄDZ. Niesamowity człowiek. Niezwykły kapłan. Ciepły, serdeczny, życzliwy, uczynny, dodający otuchy i wspierający dobrym słowem. Zawsze otwarty na drugiego człowieka.
Dziękujemy ks. Stanisławowi Tabace za piękne lata posługi, pełne radości, ciepła, miłości i serdeczności.
Ksiądz Stanisław Tabaka zmarł 23 stycznia 2021 r.
Niech spoczywa w spokoju.
